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寿源之乡长寿特产火麻藏着的奥妙!

火麻油是大自然中唯一能溶解于水的油料,在所有植物油中不饱和脂肪酸含量最高,同时含有大量延缓衰老的维生素E、硒、锌、锰、锗,还含有被誉为"植物脑黄金"α-亚麻酸(ALA)。巴马火麻对自然生长环境要求极为苛刻,只产于巴马北部的石山,产量稀少且价格昂贵。

1999年联合国粮油调查署考察巴马火麻后向全世界特别推荐巴马火麻油为"最有开发价值的植物油"

火麻介绍

长寿山区种值火麻已有几百年的历史,火麻为桑科类,属于草本植物。春播秋收,生长期为8个月,宜植于石山区土壤。巴马火麻高达1.5-2米,每年2月种植,8月初开花,10月下旬成熟,收获后晒干保存,一般无虫害。火麻籽为扁卵圆形,长4-5毫米,表面光滑呈棕色或黑色花纹。火麻壳硬而脆,去壳后得到火麻仁。据日本生物考察团研究结果,火麻仁富含不饱和脂肪酸、蛋白质、卵磷脂、油酸、亚麻酸、亚纳酸等,其脂肪酸中含亚油酸和亚麻酸共达76.4%,是目前常见食用植物油中不饱和脂肪含量的最高者之一。还有养心益血、延年益寿之功。火麻仁可榨成火麻油,被寿乡人们称为"长寿油",是唯一能够溶解于水的油料。

巴马凤山人一谈到巴马火麻,据国际自然医学会调查发现,火麻有雄株和雌株之分,雄的是开花不结果,雌的是开花后结果,通常一斤的火麻种里有三分之二是雌的,三分之一是雄的,它们长得差不多,叶子狭窄、细长、一枝上有七片或者九片小叶子,秸杆是白颜色的有棱角,一般雄的比雌的长得壮一些,但是还是区分不出雄雌来,只能等到农历五、六月份的开花时节才能辨别,开花结果后等到农历九、十月份就可以收成了。巴马火麻还有比较奇怪的一个地方就是:只有果实成熟才能把雄的拔走,如果雌株的果实还没有成熟就拔去雄株的话雌株就不能结果。

雌火麻

叶子狭窄,细长,分枝多(大小分枝多),叶子密,一枝上有5片小叶子,秸杆细而高(相对雄株),枝间距较短,开花后结果。

雄火麻

叶子狭窄,细长,分枝少(大小分枝少),叶子稀,一枝上有5片小叶子,秸杆粗而高(相对雌株),枝间距较长,开花后不结果。

火麻价值

生活在盘阳河一带的居民一谈到巴马火麻,就会脱口而出:"天天吃火麻,活到九十八"。的确,很多专家学者在撰文记录巴马百岁老人的长寿食谱时,总是由火麻作为入点。流行的"火麻豆腐""火麻苦菜汤""火麻粥""火麻油"等,就是巴马的长寿品牌食品系列。火麻仁可榨成火麻油,被寿乡人们称为"长寿油",是世界上唯一能够溶解于水的植物油料。巴马人经常吃的火麻食品含有大量的微量元素和丰富的不饱和低脂肪酸,而经常摄入不饱和低脂肪酸,正是巴马百岁老人长寿的奥秘所在。袍里建牌火麻油是阿尔法亚麻酸的代表性食用油类,阿尔法亚麻酸具有抗炎作用,有助于抑制过敏反应、防辐射、保护视力、增强智力、调节血脂作用、降血压、降低血黏度、增加血液携氧量、预防心肌梗塞和脑梗塞;对胰岛素抵抗和糖尿病等多项疾病有显著效果。


火麻菜谱大全

火麻仁粉丝汤

【配方原料】火麻仁15克,红薯100克,红薯粉丝150克,菜叶25克,西红柿50克,味精、盐各3克,香油3毫升,葱花10克。

【做法制作】

1.红薯洗干净去皮,切成小块,煮熟捞出;菜叶、西红柿洗净,西红柿切片;火麻仁研粉。

2.将红薯粉丝洗净发软,加入红薯、火麻仁、菜叶、西红柿、盐、味精、葱花、香油,煮熟即成。

【食用方法】佐餐食用。

【功效作用】火麻仁粉丝汤补气血、润肠通便,适用于各种便秘、气血不足等症。

【禁忌】有胃病者慎服。

火麻仁陈皮绿豆粥

火麻仁陈皮绿豆粥的做法:

1. 在砂锅里加适量清水,放入麻仁和陈皮,煮30分钟去渣留汁备用;

2. 绿豆洗净泡发;

3. 粳米淘洗净备用;

4. 在药汁中放入绿豆、粳米煮至成粥;

5. 加食盐适量调味食用。

食物相克:

粳米:·孟诜:"粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。"

陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。






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